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滄州小魚辣醬怎么樣?好吃嗎?怎么做?

2014-10-9 12:10| 發布者: 摯愛你一人| 查看: 14708| 評論: 0|來自: 滄州之窗網

摘要:   在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚,在滄州這里還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚,加入辣椒等作料,燒開后就慢慢熬吧,除了具有熬魚的清香外帶著一絲辣氣。當地人時不時的買來做小菜,那口味確實不錯,游客到 ...

  在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚,在滄州這里還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚,加入辣椒等作料,燒開后就慢慢熬吧,除了具有熬魚的清香外帶著一絲辣氣。當地人時不時的買來做小菜,那口味確實不錯,游客到滄州,不妨就可點一個“小魚辣醬”。

  

  這是一道很有特色的醬料——小魚辣醬。有濃郁的小魚味,香辣可口,可佐粥佐面條食用。

  制作方法

  1、把姜去皮,用攪拌機打碎。

  2、把蒜去皮,用攪拌機打碎。

  3、把銀魚干用水浸軟,瀝干水分,用紙巾擰干。

  4、摘去干辣椒的柄,用350F烤爐烘烤幾分鐘。攤涼,用攪拌機打碎。

  5、把金針菜用水浸軟,瀝干水分,用紙巾擰干;用攪拌機打碎。

  6、把油用小火加熱。

  7、放入花椒熬4分鐘。 待香味溢出,撇去花椒。

  8、加入姜蓉熬8分鐘。

  9、加入蒜蓉熬8分鐘。

  10、加入銀魚干,熬至體積開始縮小,大約5分鐘。

  11、加入甜面醬和金針菜碎,攪拌均勻。

  12、加入辣椒碎,攪拌均勻,熬4分鐘后熄火。

  13、最后加入辣椒粉,攪拌均勻;利用余溫加熱。

  烹飪小貼士(1)1、“盎司”(香港譯為安士)是英制計量單位,作為重量單位時也稱為英兩。1盎司=28.349523125克。


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